Sumach ( Fleisch-Gewürz) 70g

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Grundpreis : €2,84 / 100 Gramm
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Herkunft: Iran
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Produktbeschreibung

original iranisches Fleischgewürz oder zur Verwendung von Salatsaucen
angenehm säuerlich, leicht fruchtig und aromatisch
kann die Verdauung und Stoffwechsel anregen

Herkunft: Iran
Inhalt: 70g

Sumach- der orientalische Klassiker

Sumach ist eine aromatische Gewürzpflanze, die in vielen Küchen weltweit verwendet wird. Es hat einen einzigartigen, sauren Geschmack und wird oft als Ersatz für Zitrusfrüchte verwendet. Sumach ist auch für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt und enthält viele Nährstoffe und Antioxidantien.

Die Geschichte von Sumach reicht weit in die Antike zurück. Schon in alten Kulturen wie den Römern und Griechen fand Sumach Verwendung als Gewürz, aber auch als Heilmittel und Färbemittel. Die getrockneten und gemahlenen Früchte des Sumachstrauchs verleihen Speisen nicht nur eine zitrusartige Säure, sondern wurden auch für medizinische Zwecke und zur Herstellung von Farbstoffen genutzt.

In vielen Kulturen hat Sumach eine symbolische Bedeutung. Im Nahen Osten und in der mediterranen Küche ist es ein unverzichtbares Gewürz, das Salate, Fleisch, Fisch und Reisgerichte auf besondere Weise veredelt. In der Türkei wird Sumach als Tischgewürz verwendet, das den Geschmack der Gerichte akzentuiert. In einigen Kulturen wird Sumach sogar als Ersatz für Zitrone oder Essig in Rezepten verwendet.

Das säuerlich schmeckende Sumach-Pulver bzw. Sumagh wird in der orientalischen Küche verwendet und ist in Europa noch wenig als Würzmittel verbreitet. Dabei ist es eine optimale Alternative zu Essig oder Zitronensaft und regt Ihre Verdauung an.

Aromatische Gewürzepflanze mit intensiver Wirkung

Sumach wird aus den getrockneten und gemahlenen Früchten des Sumachstrauchs (Rhus coriaria) hergestellt. Der Herstellungsprozess umfasst mehrere Schritte, die zur Gewinnung des charakteristischen Aromas und Geschmacks des Gewürzes führen.

Die Sumachfrüchte, die auch als Sumachbeeren bezeichnet werden, reifen an den Sträuchern des Sumachbaums. Sie haben eine tiefrote Farbe und sind von einer flaumigen Schicht bedeckt. Die Ernte erfolgt, wenn die Früchte reif sind, normalerweise im späten Sommer oder Herbst. Die geernteten Sumachfrüchte werden gewaschen und von Stängeln und Blättern befreit. Anschließend werden sie in der Sonne oder in Trocknungsanlagen getrocknet. Die Trocknung ist ein entscheidender Schritt, um die Früchte zu konservieren und die Entwicklung des charakteristischen Aromas zu fördern. Die getrockneten Sumachfrüchte werden gemahlen, um das Gewürz herzustellen. Dieser Mahlvorgang zerbricht die Fruchtschalen und das innere Fruchtfleisch zu einem feinen Pulver. Dieses Pulver ist das Sumachgewürz, das in vielen kulinarischen Rezepten verwendet wird.

Sumach sollte in kleinen Mengen verwendet werden, da es sehr intensiv sein kann. Es kann zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden, einschließlich Salaten, Fleisch, Fisch und Gemüse. Es verleiht ihnen einen unverwechselbaren Geschmack und macht sie zu einem kulinarischen Erlebnis.

Unser Verwendungstipp

Sumach ist eine beliebte Zutat in Gewürzmischungen, die zum Würzen von Fleisch, Fisch, Gemüse und Reis verwendet werden. In vielen mediterranen und Nahost-Küchen findet sich Sumach in Gewürzmischungen wie Ras el Hanout, Za'atar oder Baharat, die den Gerichten eine unverwechselbare Note verleihen.

Sumach verfeinert jedes Rind, Lamm, Hühnchengericht oder Salatdressing und bringt Ihnen den Orient nach Hause. Einfach über das gebratene oder gekochte Fleisch streuen und genießen.

Lagerung und Hinweise

Gewürze sollten luftdicht, trocken, dunkel und kühl aufbewahrt werden. Bei zu viel Licht, Wärme und Feuchtigkeit verlieren sie ihr Aroma, Farbe und die Würzkraft.

Durchschnittliche Nährwerte	pro 100 g
Brennwert (in kj/kcal)	1357 / 324
Fett	16,6 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,1 g
Kohlenhydrate	17,4 g
davon Zucker	0,1 g
Eiweiß	3,8 g
Salz	5,7 g